Ingrédients
- 2 unités Poivrons assortis (ex: 1 rouge, 1 jaune) (coupés en petits dés) Spécial
- 1 unité Échalote française (hachée finement)
- 2 c. à soupe Persil frais (ciselé)
- 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe Jus de citron frais
- Sel et poivre (au goût)
- 1 paquet Filets de truite Steelhead fraîche (environ 454 g) (coupés en 2 portions) Spécial
- 1 c. à soupe Huile végétale
Pour une peau de poisson extra-croustillante, assurez-vous que les filets sont bien secs avant de les mettre dans la poêle. Épongez-les avec du papier essuie-tout.
Instructions
- Préparation de la sauce vierge
- 1
Dans un bol, mélanger les dés de poivrons, l'échalote hachée et le persil ciselé.
- 2
Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Bien mélanger, puis saler et poivrer au goût. Réserver.
- Cuisson de la truite
- 3
Éponger les filets de truite avec du papier essuie-tout pour bien les assécher. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
- 4
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand l'huile est bien chaude, déposer les filets côté peau vers le bas.
- 5
Cuire de 4 à 6 minutes, en pressant légèrement sur les filets avec une spatule les 30 premières secondes pour éviter que la peau ne courbe. La peau doit être dorée et croustillante.
- 6
Retourner les filets et cuire 2 à 3 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- 7
Servir immédiatement les filets de truite nappés de la sauce vierge aux poivrons. Accompagner d'un riz ou d'une salade verte.