Ingrédients
- 600 g Bavette d'épaule de porc assaisonnée (coupée en gros cubes)
- 2 unités Pommes Empire ou McIntosh (pelées, évidées et coupées en quartiers)
- 1 gros Oignon Vidalia (émincé)
- 1 c. à soupe Huile végétale
- 1 tasse Bouillon de poulet
- 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé Thym séché
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Pour une sauce plus épaisse, retirer la viande et les pommes en fin de cuisson, puis laisser réduire la sauce sur la rond de poêle à feu vif.
Instructions
- Préparation
- 1
Préchauffer le four à 325°F (160°C).
- 2
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc de tous les côtés, puis les retirer et réserver.
- 3
Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé, environ 8-10 minutes.
- 4
Remettre le porc dans la cocotte. Ajouter les quartiers de pommes, le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Cuisson
- 5
Porter le mélange à ébullition sur la rond de poêle, puis couvrir la cocotte et transférer au four.
- 6
Laisser mijoter au four pendant 2 heures 30 minutes à 3 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.
- Finition
- 7
Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Accompagner de riz, de pommes de terre rôties ou d'une purée.