Ingrédients
- 300 g Panir Verka (coupé en cubes) Spécial
- 400 g Aubergines chinoises (coupées en dés) Spécial
- 2 tasses Riz basmati Tilda Spécial
- 4 tasses Eau
- 2 c. à soupe Huile végétale Great Value Spécial
- 1 unité Oignon (haché)
- 2 gousses Ail (haché)
- 1 morceau Gingembre frais (de 2 cm, râpé)
- 1 c. à soupe Mélange d'épices masala Everest Spécial
- 1 boîte Tomates en dés (796 ml)
- 1/4 tasse Coriandre fraîche (ciselée)
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
Pour un plat plus crémeux, vous pouvez ajouter 1/4 tasse de crème de coco à la fin de la cuisson des légumes.
Instructions
- Préparation du riz
- 1
Rincer le riz basmati. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter le riz et une pincée de sel. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à absorption complète de l'eau. Laisser reposer 5 minutes avant d'égrainer à la fourchette.
- Préparation du panir et aubergines
- 2
Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu moyen. Faire dorer les cubes de panir de tous les côtés, puis les retirer et réserver.
- 3
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.
- 4
Incorporer l'ail haché, le gingembre râpé et le mélange d'épices masala. Cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Ajouter les dés d'aubergines et les tomates en dés (avec leur jus). Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
- Finition
- 6
Remettre le panir doré dans la poêle. Mélanger délicatement et laisser réchauffer pendant 2-3 minutes. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- 7
Garnir de coriandre fraîche ciselée et servir chaud avec le riz basmati.