Ingrédients
- 454 g Filet d'épaule de bœuf Sterling Silver Spécial
- 200 g Carottes biologiques (coupées en gros morceaux) Spécial
- 500 g Pommes de terre Russet (coupées en gros morceaux) Spécial
- 1 unité Oignon (haché grossièrement)
- 2 gousses Ail (écrasées)
- 2 tasses Bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe Pâte de tomate
- 1 c. à soupe Huile végétale
- 1 feuille Laurier
- 1/2 c. à thé Thym séché
- au goût Sel et poivre
Pour une sauce plus épaisse, retirer le rôti et les légumes en fin de cuisson, puis faire réduire le jus de cuisson à feu vif.
Instructions
- Préparation
- 1
Saler et poivrer le rôti de bœuf. Hacher l'oignon et écraser l'ail. Couper les carottes et les pommes de terre en gros morceaux.
- Cuisson
- 2
Préchauffer le four à 325°F (160°C). Dans une cocotte en fonte allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir le rôti de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer le rôti et réserver.
- 3
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3-4 minutes. Ajouter les carottes, les pommes de terre, la pâte de tomate, le thym et le laurier. Remuer et cuire 5 minutes.
- 4
Remettre le rôti dans la cocotte avec les légumes. Verser le bouillon de bœuf. Porter à ébullition.
- 5
Couvrir la cocotte et enfourner pour 2h30 à 3h, ou jusqu'à ce que le rôti soit très tendre et se défasse à la fourchette.
- Finition
- 6
Retirer le rôti de la cocotte et le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher ou de l'effilocher. Servir avec les légumes et napper de la sauce de cuisson.