Ingrédients
- 400 g Filets de saumon Atlantique frais Spécial
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1/2 c. à thé Sel
- 1/4 c. à thé Poivre noir
- 1 tasse Quinoa
- 2 tasses Eau ou bouillon de légumes
- 1 unité Mangue miel (coupée en dés) Spécial
- 1 unité Avocat (coupé en dés) Spécial
- 1 barquette Tomates mélangées, cerises ou raisins (coupées en deux) Spécial
- 1/4 tasse Coriandre fraîche (hachée (facultatif))
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Jus de lime
- 1 c. à thé Miel Spécial
- 1/4 c. à thé Sel
Astuce : Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le quinoa à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
Instructions
- Préparation
- 1
Rincer le quinoa sous l'eau froide. Dans un chaudron, combiner le quinoa et l'eau (ou bouillon). Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.
- 2
Pendant ce temps, assaisonner les filets de saumon avec le sel et le poivre.
- 3
Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le saumon 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût (température interne de 145°F/63°C). Émietter le saumon en gros morceaux.
- 4
Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette : huile d'olive, jus de lime, miel et sel.
- Assemblage
- 5
Répartir le quinoa dans 4 bols. Disposer les morceaux de saumon émietté, les dés de mangue, d'avocat et les tomates coupées sur le quinoa.
- 6
Arroser généreusement de vinaigrette. Saupoudrer de coriandre fraîche si désiré. Servir immédiatement pour un souper frais et nutritif!