Ingrédients
- 200g de saumon atlantique fumé surgelé (IGA, Poisson) Spécial
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 concombre anglais, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse d'oignon rouge, finement émincé
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à soupe de sirop d'érable pur
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Instructions
- 1
1. Faire cuire le quinoa: Rincer le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole, combiner le quinoa et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laisser refroidir légèrement.
- 2
2. Préparer les légumes: Pendant que le quinoa cuit, préparer tous les légumes: couper le concombre, le poivron, les tomates et l'oignon rouge.
- 3
3. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique blanc, le sirop d'érable, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût.
- 4
4. Assembler la salade: Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, le concombre, le poivron, les tomates, l'oignon rouge, le persil et la menthe.
- 5
5. Ajouter la vinaigrette: Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- 6
6. Ajouter le saumon fumé: Couper le saumon fumé en lanières ou en dés et l'ajouter délicatement à la salade. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.