Côtelettes de Porc à la Tomate et Basilic

Assaisonner les côtelettes de porc avec le sel et le poivre.

Hacher l'ail et couper les tomates en dés.

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les côtelettes de porc 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson complète (température interne de 63°C).

Retirer les côtelettes de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive et faire revenir l'ail haché pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter les tomates en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5-7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Incorporer le basilic frais haché à la sauce. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Remettre les côtelettes de porc dans la poêle avec la sauce et réchauffer doucement pendant 1-2 minutes.

Servir immédiatement, nappé de sauce.